近来媒体曝光黑幕：一些 网红奶茶店用黑斑芒果榨汁， 网红果汁店“现切水果杯”隔夜 再 卖 ，网 红 糕 点 店“ 雇 人 排 队”……诸多丑闻背后，网红食 品的虚假繁荣，终于被揭开。 普普通通的食品怎么摇身 一变成了大家争相抢购的“爆 款”呢？不难发现，网红食品都 有三个特点：口感新奇、品质新 鲜、概念营销。这些很容易吸引消费 者，加上一些消费心理作祟，比如，在 社交媒体上晒图寻求身份认同、你买 我也买等跟风效应，导致网红食品越 来越“红”。 但仔细观之，网红食品的虚火太 旺。首先，不透明的后厨令人诟病。 有些网红食品主打现做现卖、新鲜健 康，但展示的是新鲜果蔬，榨汁的却是 发霉的原料。小小的后厨里，产品加 工方法是否到位，机器是否定期清洗，

 

卫生环境是否达标，这些都是疑问。 其次，缺乏科学的食品检测环节。在 采购原料时，大企业通常都要经过严 格的筛选和菌落数检测。这些 网红食品店大多规模较小，采 购和检测多是经验性行为，没 有太多专业检测设备，未形成 系统化验收流程，更无法科学 界定产品的保质期，极易潜藏安全隐 患。另外，弄虚作假自毁前程，假排 队、刷评论、搞营销、卖概念，这些促销

 

 

行为严重违背“诚实无欺”的传统营销 观念，欺骗了消费者，当消费者体验后 发现自己上当，最终还是会将其抛弃。 食品安全比天大，不允许存 在监管真空。近来各地食药监、 工商部门纷纷“亮剑”，开展线上 线下联合整治。但由于生产规 模小，小作坊仍是监管死角。 在我看来，清理整顿只是末端治 理，关键要在源头管好资质认证。食品 不同于其他商品，不管线上线下，实名

 

登记、持照经营、确保安全都是 不容逾越的原则和底线。对于 连锁加盟机构，要严格实施危 机事件追责制，推行营养标识 和产品成分标签制度。对于一 些自主经营的私家厨房，要纳 入监管体系，定期考核资质，不 合规的坚决取缔，有一定能力 的小企业可在合规化经营的前 提下予以帮扶。食药监部门要 配合工商、公安，建立举报信息的互联 互通，及时清查不良记录的企业。企 业更不能目光短浅，妄想逃脱监管，应 把注意力放在产品上，提高生产经营 的合规性，而不是制造虚假繁荣。 当下，消费者追网红食品不是为 了填饱肚子，而是追求更高的品质、更 好的生活质量。这是积极现象，但面 对网红食品时，我们应该多一点冷静 审视，少一点冲动消费。看到排队人 山人海时，不必急于进场。